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澳门威尼斯人国际:有一种爱叫你“爸妈的后备厢” 满载老家味道父母爱

时间:2018-2-23 17:27:52  作者:  来源:  浏览:22  评论:0
内容摘要:返程了,即便郑州什么都买得到,即便沉甸甸拿着不方便,昨日,从洛阳离家前,记者的妈妈依然执拗地给装了一个袋子,牛肉、丸子、皮冻,这是记者家的年味“老三样”,每一样背后都有故事。  洛阳人爱喝牛肉汤。每年腊月二十六开始,记者家里最大的锅就泡上10斤生牛肉,放上盐和八角、茴香,一般要泡...
  返程了,即便郑州什么都买得到,即便沉甸甸拿着不方便,昨日,从洛阳离家前,记者的妈妈依然执拗地给装了一个袋子,牛肉、丸子、皮冻,这是记者家的年味“老三样”,每一样背后都有故事。
  洛阳人爱喝牛肉汤。每年腊月二十六开始,记者家里最大的锅就泡上10斤生牛肉,放上盐和八角、茴香,一般要泡两天。到了腊月二十八午饭后,记者的爸爸会请示一下:“开始煮肉吧?”记者的妈妈批准后,肉就上火了,大火煮到沸腾,换小火,小到整锅汤几乎表面不动,有小泡汩汩而出,记者的爸爸说,小火焖牛肉才能软而不烂。炖一下午,厨房里越来越香,记者往往会忍不住跑到厨房,在厨房干活的爸爸会捞第一块肉给记者,说:“尝尝熟了没?”肉炖好,可切片装盘,滴两滴香油即可上桌。最大的享受是那一锅浓香醇厚的牛肉汤,切点香菜和小葱,有其他地方从来喝不到的美味。从腊月底喝到正月初五左右,是当之无愧的“跨年汤”。
  另一样费功夫的是皮冻。为制作皮冻,记者的爸爸专门去市场上买些猪皮,沸水过一下,将猪皮捞出,用刀刮干净,然后将猪皮细细切成2厘米长的小段。之后再下锅煮,放进一包制作好的调料,小火炖2小时左右,关火,冷却,即可制作出一大块透亮弹牙的皮冻。吃的时候切块,放生抽、香油,好吃到停不下来。小时候,记者曾异想天开,想把皮冻放进牛肉汤里热热吃,被家人嘲笑。

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